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第4章 左师傅谈经营之道

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对于好强的若彤来说,做事要么不做,要么就做好,所以,经营好若云阁成了眼下的头等大事。

第一当然是听云帆的建议,请教左师傅。

“左师傅,请坐,云帆哥昨天隆重地给我推荐了你,叫我遇到啥难事都请教您,所以这经营若云阁的事儿,我就先来问问您意见啦。我也没做过什么生意,也就一腔热情扎进来,虽然我知道云帆已经做好亏钱的准备,为了我这份喜好和开心,他来兜这个底,不过我还是想把它做好。”若彤道。

“斯总高看了,我也就懂点皮毛,外公过世的早,可惜当年年纪小没学到其做菜的精髓,我这就是混口饭而已!”左磊道。

“左师傅,真是谦虚啦!”若彤笑道。

“云帆弟这样抬举我,真的是大感意外,早些年确是在南疆做过一些餐饮和茶楼生意,不过那些年做生意就和土匪开山安营扎寨一样,为抢生意,去打架挑断腿筋的都有,都是拿命来拼,现在年代不一样了,可不能这样做了噢。不过这餐饮生意做久了,做好了,客人都可以成为朋友,也可以积攒人脉,餐饮茶楼做到最后,最高的境界不是求美味儿,而是人情味,别人来这不是图你那口吃的,而是你这人。”左磊授业解惑地说道。

“左师傅,想说的就是宾至如归的意思吗?这里就是他们的第二个家吗?”若彤微笑道。

“斯总,理解的到位!”左磊见到如此一点就通的人也是惊喜不已。

“你就叫我若彤吧,你既然叫哥哥云帆弟,那我是要叫你一声左大哥才是!”若彤又说道。

“这,好吧,若彤小姐!不过,我还得送你四个字:笑脸相迎,我说的可不是欢迎光临那样的标准微笑,而是面对每个到店的客人打自心里的真诚微笑。俗话说:伸手不打笑脸人,开口不骂送礼人。就是这个理儿!”左磊笑道。

“明白了,左大哥,你说的是服务。”若彤忙点头道。

“服务是对的,不过……今天晚上,我想请若彤小姐吃一碗面,就餐时间为晚十点,到时候,你就知道啦!”左磊就此卖了一个关子。

晚十点,若彤如约来到大厅,只见左师傅已在此恭候。桌上是一碗宜城燃汤面,红汤打底,依稀可见花生碎、芽菜粒、肉臊末还有几片翠绿的莴笋叶子铺在面条上,怎么瞧,也看不出有惊艳的地方。

“若彤小姐,请吃面!”左磊做了一个请的动作,笑道。

“好,我试试!”若彤微微一笑地道,缓缓地拿起筷子,轻轻地挑起几根面条放在嘴里浅尝起来,突顿觉味蕾打开,又呼拉地又来了几口,不一会儿,这碗家常朴实的燃汤面竟然被她吃得干干净净,连汤也不剩。

“若彤小姐,是不是有一种胃里舒服,心里满足的感觉?”左磊问道。

“对啊,左师傅怎么知道的呀?”若彤惊叹道。

“一盘土豆丝,不同的人炒,不同的火候烹饪,配料一样,味道也是不一样的,哪怕二十盘土豆丝,同一个人来炒,也只有一盘是最好吃的,菜肴的味道还受师傅心情的影响。而这碗燃汤面这样好吃是我调出了若彤小姐喜欢的味型酸辣味。”左磊道。

“那你怎么知道我喜欢吃酸辣味呢?”若彤好奇地问道。

“走的路多了,遇到人多,就慢慢形成了看人的直觉,哈哈。现在大都市的人普遍都生活压力大,自然肝区都不太好,脾胃也是不好的,这个粗判是没错的。再则看人的脸色,也可以知道一些。以后这个识人之术,若彤小姐想学,以后也可以教给你的啦!”左磊道。

“左师傅,真是神人!云帆哥哥那是给我请了一个师傅,简直是又送了我一份礼物,若云阁如何经营,我想左师傅应该了然于胸了,哈哈!”若彤笑道。

“若彤小姐,真是一个聪明的姑娘。若云阁主做茶饮顺带简餐,我们的类目不多,宜城这地方呢,比不上大城市,我们就卖点平民家常茶、家常菜就行,一杯清茶配麻将就好。中下午就配搭点家常菜:回锅肉、麻婆豆腐、土豆丝、炒时蔬,没有菜谱,按当下市场上有的新鲜时令菜来,尽量精简,再找附近几家餐厅合作,能外送到这里也行,来谈生意、搓麻将的人都赶时间,图个应急对付就行,嫌点餐麻烦的,也可以吃面,就卖这碗醋辣燃汤面。喝个茶吃个饭,叫碗面,顺便卡座沙发上打个盹,次数多了,慢慢就形成光顾习惯了,再准备些薄毛毯给客户备用,温暖又贴心,这生意就持续稳了。”左磊道。

“哇,左师傅,好爱你啊,哈哈,就按你说的做!”若彤开心地鼓掌称赞道。

“若彤小姐,高抬,缪赞啦,就是喜欢没事看点杂书,研究点人情世故,就是一个闲散的无用的人。”左磊道。

“左师傅,你这就有点凡尔赛了,哈哈。”若彤道。

和左师傅一番聊天后,若彤顿觉茅塞顿开。

当天回到家后又很是想你云帆,忙拨了电话过去,却被挂断,突发一条信息过来,只有两个字:收到。这是云帆和若彤之间的默契,不方便接听的时候,然后再递送一条讯息过来。既然云帆在忙,若彤也再打扰他,也有些犯困,就去洗漱睡觉了。

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