穿成长姐后,打响活着保卫战

凉烟清浅

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第218章 鸡蛋羹出锅了

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岳秉本着不抛弃不放弃的原则,咬咬牙:

“我可以的!”

接下来,在大家的见证下,终于切出大小不一的胡萝卜丁来,其他人看着丑,他倒是满意,不等苏眠说话,又开始切起木耳来!

切完以后,用胳膊擦着头上的汗:

“大姐!我做完了,下一步做什么?”

苏眠再次把一个碗放到跟前:

“调料汁!一勺酱,一勺面,一勺酱油,一点点盐,然后加入小半碗水!然后搅拌!”

有厨娘在边上递东西,岳秉这次快的多,没一会就把料汁调好,看着碗里黑乎乎的半碗水,岳秉说话有点艰难:

“不会一会要把这个倒进去吧!”

苏眠点头又摇头:

“还不算完呢!接下来需要起锅烧油!”

岳秉方才对于边上的厨娘呲啦呲啦的炒菜本来就有点害怕,听苏眠说还要起锅烧油,身体不由得瑟缩了一下:

“其实这种行为可以不提倡的!”

几个厨娘看到这情景,捂着嘴偷笑。苏眠只是微笑着看他,好半天还是岳秉先败下阵来,叮嘱烧火的厨娘:

“你记得把火烧小一点,我刚才都看到了,火越大油蹦的越高!”

看见厨娘点头,他把自己的胳膊伸到最长,从边上的油罐里舀出一点点油,从锅的最边缘倒进锅里,苏眠扶额:

“再加点,有点少!”

“哦哦哦!好!”

眼看着岳秉舀出一勺子出来,苏眠忙阻止:

“太多了,一勺底就行!”

等岳秉再次把油倒进锅里,油锅都已经热好了,苏眠只能先把一把葱花丢进去,随着葱花进锅发出的呲啦声和油点四溅,

把岳秉吓得往后连着跳了两下,躲在苏眠的身后不肯出头。苏眠调侃他:

“你骑马超帅,射箭超厉害,读书超棒,怎么能害怕这个小油点呢!去征服他!现在需要放进去萝卜丁和木耳了!”

岳秉努力克服着自己的心理情绪,往后撤着身子,想把胡萝卜和木耳倒进去。

菜刚到锅边,异变突起,锅里的火苗“腾”的一下起来了,岳秉顿时被吓得大惊失色,慌忙中居然还伸着手想把胡萝卜丁倒进去,

边上的厨娘更是傻了眼,烧火的那个甚至已经跪到地上,唯恐小少爷出点什么问题!

苏眠只好一把把岳秉拉开,也没盖锅盖,就着火快速把菜翻炒几下,又把料汁倒了进去,火苗这才算停止!

边上的岳秉,闭着眼又跳又叫:

“啊!我的眉毛没了,啊!我的头发没了!身体发肤受之父母,我要怎么办!”

苏眠只能把铲子递给边上的厨娘:

“变稠收汁!”

走过去拉住上蹦下跳的岳秉:

“你若睁开眼看看,我就不相信你还能两眼空空,看不到你那完好的头发和眉毛!”

岳秉被治住,摸到眉毛和头发,这才心有余悸的喘了一口气!

他们不知道外头岳秉祖父的书童正看向身边岳秉的书童:

“看好你主子,我回去禀报我主子!”

说完奔到前厅,绘声绘色的描述一番,把岳秉祖父和祖母笑的前仰后合。岳秉祖母捏着手帕擦眼睛:

“哎呦!这两个孩子呦!真要烧掉眉毛还不哭死!”

“夫君,孩子们那么辛苦,待会可得多吃点!”

岳秉祖父笑着哼了一声:

“一个蒸蛋,谁稀罕似的!小童你再过去看看!”

……

厨房里苏眠让厨娘拿出白糖,捣了捣身边站着的岳秉:

“还有焦糖,你还来不?”

岳秉谨慎的问了句:

“用油吗?”

见苏眠摇头,刚平静下来的心又开始砰砰跳,想动又不敢动,苏眠妥协:

“行吧!我来,你看着!”

同样的先把锅炒干,放入二比一的白糖和水!

一直关注这边的厨娘尝试着开口:

“小小姐,这不就是煮糖水吗?为什么要叫焦糖?”

“嗯!一会白糖就会变颜色!”

看岳秉大胆的凑过来,苏眠笑眯眯的展示给他看:

“这个不可怕吧,你来试试。”

岳秉犹豫着往前站站:

“大姐帮我看着!”

“好,你就这样看着就行,等锅里的糖变得有点黄,开始起小泡泡的时候可以晃动下!”

说着让边上的厨娘也上前一步:

“你们也可以过来看看,这是甜口又很绵软,老人吃着好消化!如果他们以后要吃你们可以学着做!”

“是,小小姐!”

说话间,岳秉开始呼喊苏眠:

“大姐,黄了,黄了!”

苏眠:……

你才黄了!

“嗯嗯嗯!看到了,你把炒锅拿起来晃晃,等它变成焦黄起大泡!”

等完全起了大泡,苏眠又加进去少量的热水,放到火上回热一下,边操作边说给厨娘听:

“本来这个焦糖要没蒸蛋之前放到碗里头,也不用再次加水!我为了让岳秉做对比才改成这样的,你们下次可以先放焦糖!”

岳秉一脸天真的问:

“为什么要一开始加,又为什么不用二次加水!”

苏眠也不立即回答,而是让厨娘把蒸好的鸡蛋拿出来,然后把加奶的一碗倒扣进一个盘子里,把焦糖汁浇上去,

就算苏眠浇的很均匀了,但还有上色深浅不一的地方,苏眠耐着性子指给岳秉看:

“如果一开始就在碗底,和后来浇上去有什么不同?”

岳秉看了半晌得出一个结论:

“不用那么麻烦的倒上去了?”

见苏眠摇头,岳秉看了看边上苏眠边上站着的厨娘,那厨娘不太肯定的开口:

“我做菜时间长,觉得一开始放碗底的原因不光上色均匀,而且倒扣过来底部向上的鸡蛋羹也能带一层薄薄的焦糖色,这样更好看!”

“至于为什么不用二次加水,因为一开始就放碗底的话,糖经过蒸锅蒸本身就会变稀,所以不用加水!”

苏眠啪啪鼓掌,戏谑的看向岳秉:

“是不是亲身理解了 什么叫纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行!”

岳秉不光没有感觉到被伤害,还一脸的真诚:

“不光如此,我还见识到了:三百六十行,行行出状元!”

苏眠冲着他点头:

“真是好学的好孩子!那我们现在去干嘛?”

岳秉紧张中带着兴奋:

“去忽悠祖母!”

“什么叫忽悠,那叫打动!咱们全是感情,没有技巧!”

“嘿嘿……大姐说的对!”

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