四合院之拒绝套路

使徒行者孙

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第200章 肥水没流外人田

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看着丈母娘这副样子,许大茂对她还真挺佩服的,明明可以当悠闲的富家太太,却愿意为家族出一份力。

“厨师马上就来,我特地让人买了很多食材,让他把菜单上所有川菜都炒一遍,你指导着些。”

这种菜单和后世一样,把菜的种类分门别类,例如早茶、主食、靓汤等等。

其中川菜在第二页,两列加起来有14个,都是特别具有代表性的川菜。

许大茂答应一声,开始检查各种调料和厨具。

过了一会,专做川菜的厨师来了,三十多岁的模样,谭雅丽管他叫“阿明”。

把事一说,许大茂明显能感觉到阿明投过来怀疑的目光,但他丝毫不在乎。

不管是内陆还是香江,厨师行里都有个不成文的规矩,那就是凭手艺当家,达者为师,没什么好争辩的。

“阿明是吧,你从川菜谱的第一个菜开始,我在旁边看。”

旁边的小工已经配好了菜,阿明看了看谭雅丽,后者朝他点点头,“现在开始,直到下班你都听这位许师傅的。”

嘴上没毛,办事不牢,这家伙这么年轻,看起来才20多,西装革履的,怎么可能是厨技高手。

但老板娘发话了,阿明纵然心中不服却也无话可说,只能点火倒油,准备炒菜。

华夏是社会主义,职工都是铁饭碗,不能想开除就开除;香江是资本主义,老板的话就是圣旨,不听话,分分钟让你走人。

看着阿明放调料的动作,许大茂已然心中有数。

这厨师有基本功,但在川菜上就是个二把刀,他的做法应该是去年谭雅丽从自己这里学会了,然后再教给他的。

当时娄晓娥坐月子的时候,他炒了很多次菜。

而谭雅丽本来年纪就大了,难免生疏,又转了两道手,这烹饪技法可就走迹了。

做完这道鱼香肉丝,阿明觉得自己炒的很好,面带得色。

“许师傅,你看我做的如何?”

许大茂戴上厨师帽,打开另一个燃气炉子,“这样,我来炒一盘,你们先尝,尝过我再来说。”

小工又开始忙活,很快配好了菜,许大茂把肉先腌了一会才开始炒。

一顿操作猛如虎,很快就出锅了,往盘子里一摆,同样是鱼香肉丝,两盘菜只看色泽就高下立判。

阿明脸色有些难堪,谭雅丽可不管他怎么想的,招呼餐厅所有的员工都尝尝这两盘菜。

她和娄晓娥都没试吃,因为不需要。

试菜的结果不言而喻,许大茂完胜。

如果对手是傻柱,许大茂得打起十二分的精神;可对手是个二把刀,那简直是胜之不武,没有丝毫悬念可言。

阿明是最后尝的,其实就算不尝,从其他员工的表情也能看出来。

“许师傅,你技术比我高,我不如你。”

既然阿明已经服了,许大茂便不拿捏,用心给讲了一些注意事项。

再重新炒一盘,效果就好多了,这阿明有功底,只是对川菜的调料和火候不太了解。

教了六个菜,餐厅就开始来客人了,只得停下教学,明天再继续。

许大茂准备在香江住一个半晚上,后天凌晨离开,因为偷渡只能选择半夜。

餐厅后边有个办公室,搬了个桌子进来,就把之前炒的菜拿来当晚餐了。

阿湘道:“姑爷如果能在这个餐厅当主厨,这里生意一定旺到爆。”

阿宁也附和道:“是啊,香江没有一家正经的川菜馆,以姑爷的厨技,很快就能打出名气。”

这是事实,许大茂也不谦虚,只是笑了笑没言语。

谭雅丽也深以为然,只是女婿志不在此,晓娥过两年也要回华夏,这话题就不必再说了。

“大茂,后厨烟熏火燎的,天气又热,这两天辛苦你了。”

许大茂客气一句,突然想起娄半城,“妈,爸一会也来这儿吃饭吗?”

“是,不过大茂,一会还得麻烦你露几手,你爸请了一位重要客人吃饭。”

“重要客人?”许大茂有点好奇,六十年代的香江风云际会,社会各界大佬数不胜数,娄半城几百万的资产到了这儿连个水花都激不起来。

既然是重要客人,不知道是哪位,莫非是和字头的话事人?

但他是跟着傻柱学的手艺,傻柱的宗旨是“只管做菜,不问来客”,他也打算这么办。

“没问题,您一会把食材准备好就成,菜单我来定,那位客人能不能吃辣?”

谭雅丽也拿不准,便让女婿只做两三个辣菜。

吃完饭又去后厨处理食材,过了一会娄半城来了,说客人等会就到。

为了表示尊重,娄半城让谭雅丽去陪客人说话,他自己则在后厨看着许大茂做菜。

“大茂,你就不好奇我今晚要请谁吃饭吗?”

许大茂把头摇的跟拨浪鼓似的:“不好奇,师傅早就交代过,只管做菜,不问来客是谁。”

娄半城奇道:“你还有师傅?没听晓娥说起过呀,是不是你们院里那个叫何雨柱的,他爸和雅丽有些渊源。”

虽然是真的,可直接承认是傻柱的徒弟挺丢脸的,许大茂索性不说话,只是闷头做菜。

这道菜是灯影牛肉,对技术要求很高,很久没做过了,必须专心致志。

见女婿不做声,娄半城以为是默认了,而且他并不关心这种小事,只是笑道:“言不由衷吧,你要真这么想,怕是到现在还是个招待所所长吧,能当上轧钢厂的割尾会主任吗?”

“一码归一码,工作是工作,政治是政治,政治上总得有点追求吧。”

炒好装盘,牛肉丝又细又薄,红润油亮,呈半透明状。

夹起一团在灯泡下一照,地上出现了红色的纹理状光斑,说明这道菜达标了。

撒上白芝麻,在肉丝堆顶部放上几根香菜,再在周围摆上一圈黄瓜片,又美观,又能解腻解辣。

娄半城叹道:“你这不声不响跟着人学了这么一手川菜,把我和你妈都蒙在鼓里了,你要是开个川菜馆,我那位客人肯定愿意给你投资。”

“不过你现在也挺好,轧钢厂是我和几个朋友一起创办的,是我半辈子的心血,你能当轧钢厂的家,我特别高兴,有一种肥水没流外人田的感觉。”

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