第一百二十章：空气炸锅的设想
小鱼仔罐头的热销让王超既喜又忧。喜的是产品打开了销路，忧的是日益高涨的生产成本。特别是油炸环节，每天要消耗大量食用油，这成了压在王超心头的一块大石。
这天清晨，王超在车间里看着工人们将一筐筐小鱼仔倒入油锅，金黄的油花四溅，空气中弥漫着浓郁的油烟味。他注意到，每炸完一锅，锅底的油渣就要清理，油也要定期更换，这些都在无形中增加了成本。
厂长，这油用得确实快。张保国走到他身边，按现在的产量，三天就得换一次油。
王超点点头，心里盘算着：如果能减少用油量，甚至不用油，那该多好。这个念头让他突然想起后世常见的空气炸锅——利用热风循环来烹饪食物，既健康又省油。
午饭后，王超把张保国和几个技术骨干叫到办公室，何师傅也被请来提供食品加工方面的建议。王超在黑板上画了一个简单的示意图。
大家看，这是我最近琢磨的一个想法。王超指着图纸说，如果我们做一个密封的箱子，在里面装上发热管和风扇，让热风在里面快速循环...
技术员小李疑惑地问：不用油怎么把食物炸熟？
原理不一样。王超解释道，传统油炸是靠油传导热量，而这个方法是让热风直接作用于食物表面，通过快速循环带走水分，让食物变得酥脆。
何师傅抽着烟，仔细端详着图纸，从食品加工的角度提出看法：听起来有点像我们老辈人烤鱼干，但又要比那个效率高。关键是火候要掌握好，温度太高容易焦，太低又不够酥。
何师傅说得对！王超赞赏地点头，温度控制很重要。
张保国摸着下巴思考：发热管好解决，咱们厂里就有现成的。关键是这个风扇，要多大风力才够？
可以先做个小型的试试。王超建议，用铁皮做个箱子，一头装发热管，一头装风扇，中间放个托盘装小鱼仔。
说干就干。当天下午，技术小组就开始动手制作原型机。张保国带着工人在车间角落里叮叮当当地敲打铁皮，何师傅则在一旁准备试验用的小鱼仔，按照他的经验调配了不同的腌制配方。
三天后，一个简陋的空气炸锅原型机做成了。它看上去像个铁皮箱子，一头装着从旧设备上拆下来的发热管，另一头是个改装过的电风扇。
厂长，试试看？张保国有些忐忑地接通电源。
机器发出嗡嗡的响声，发热管渐渐发红，热风从风扇端吹出。王超把何师傅准备好的小鱼仔放进托盘，推进箱内。
十分钟后，当托盘再次拉出时，所有人都围了上来。小鱼仔确实变干了，颜色也有些发黄，但离酥脆还差得远。
火候不够。何师傅拿起一条小鱼仔掰开看了看，里面还是软的，而且味道不够香。
而且受热不均匀。王超指着托盘，这边颜色深，那边还是白的。
第一次试验虽然不成功，但给了大家信心。至少证明这个思路是可行的。
接下来的几天，技术小组不断改进。张保国换了个功率更大的风扇，调整了发热管的位置，还在箱体内加了导流板，让热风能更均匀地循环。何师傅则尝试调整腌制配方，让小鱼仔在少油的情况下也能保持风味。
第二次试验时，效果明显好了很多。小鱼仔变得酥脆，虽然和油炸的口感还有些差别，但已经能吃了。
味道还行，就是少了点油香。何师傅仔细品尝后说，可以试试在表面刷一层薄薄的油，这样既省油，又能有油炸的香味。
这个建议让大家眼前一亮。对啊，不一定非要完全不用油，少量用油也能大大降低成本。
经过反复试验，他们终于找到了最佳方案：在小鱼仔表面均匀地刷一层油，然后用改良后的空气炸锅处理。这样用油量只有原来的三分之一，而口感已经非常接近油炸的效果。
厂长，这个办法太好了！会计拿着新核算的成本表，兴奋地说，光是油的成本就能降低六成！
王超却没有满足于此。他看着车间里那个笨重的原型机，心里又在盘算着如何进一步改进。
现在的设备一次只能处理五斤小鱼仔，效率太低了。他对张保国说，我们要做个更大的，能批量生产的。
这个简单。张保国信心满满，把尺寸放大，多加几个托盘，做成多层的不就行了？
何师傅补充道：分层的话，每层的火候可能要微调，上面的容易熟，下面的可能要时间长些。
于是，第二代空气炸锅开始研制。这次他们做了一个一人多高的大箱子，里面分了五层，每层都能放一个托盘。还在箱体上加装了温度计和计时器，便于控制火候。何师傅根据各层温度差异，制定了不同的加工时间。
半个月后，当第二代设备完善后，投入使用的那一刻，整个车间都轰动了。工人们看着一盘盘小鱼仔送进这个奇怪的铁柜子，出来时已经变得金黄酥脆，都啧啧称奇。
这玩意神了！不用油炸也能做得这么香！
而且车间里油烟少了，干活也舒服多了。
最让王超高兴的是成本的大幅下降。随着新设备的投入使用，小鱼仔罐头的生产成本显着降低，利润空间又回到了40%以上。
这天晚上，王超特意带着用新方法制作的小鱼仔罐头回家。他没有告诉家人制作方法的改变，想看看他们能不能吃出差别。
大哥，今天的小鱼仔特别酥！王玥一边吃一边说。
李秀兰也点头：是不太一样，感觉更爽口了。
王超笑了。看来这个改进不仅节省了成本，还提升了口感。
然而，就在他以为问题已经解决时，何师傅提出了新的问题：现在产量是上来了，但是不同批次的口感还是有点差异。我觉得还需要进一步稳定工艺。
王超在笔记本上记下这个问题，准备明天和技术小组继续研究。创新的道路从来都不会一帆风顺，但每一次突破，都让这个小小的食品厂向着更好的方向发展。
第一百二十章完。