美食:特级厨娘只想悠闲摆摊

万枉

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第211章 酢醋配姜少不了

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赵晓婧内心充满好奇的等着王建党的回答。

在端第二笼屉汤包出来前,系统后台的特殊好感度已经从1变成3,直接增长了2分。上次的一份拌白菜只得一分,这次一份汤包而已,竟然给出两分,赵晓婧百思不得其解。

“好吃!比你王叔喜欢的那家鲜多了,那家我吃着甜腻,但你做的清爽又有食材原味,连我这个不喜欢甜口的人都觉得好吃!

不过相比而言,我还是更喜欢荠菜的,等春天我回老家的时候挖点过来,这要是春天的荠菜就更鲜了。”**萍首先夸道。

“你阿姨老说那家汤包甜,我原先一点都不觉得,今天吃了你的再一对比,才觉得确实做的稍微甜了点,还是你这个马蹄的味道合适!荠菜馅也是好的没得说,两个不相上下,都很好吃!

还有你这个醋!”王建党说着说着语调兴奋起来。“你这个醋是买的还是自己调的?”

“自己调的。”赵晓婧顺着王建党的目光看向碗中的醋,那是今天中午在虚拟空间练习荠菜汤包时忽然想起的。

上次点汤包外卖时,随单附送的也有一次性小盒子装的姜和醋,她当时沾着吃了,只觉得多了酸味,完全没有达到“汤包要想味道好,酢醋配姜少不了”的灵魂感。

于是中午她将厨房的什么香醋、米醋、老陈醋、白醋、甜醋一一倒出来蘸了一遍,口味不尽相同,每种醋都有自己的特点,但是每种都觉得不够适配。

之后她又开始反复试验,直到最后一次将香醋和米醋,老陈醋按比例混合,再加上一点糖,一点姜汁。

再一尝味道一下产生了质的飞跃,这才体会到了汤包灵魂伴侣的感觉。

等中午提着水果去厨房时,看见手中的苹果,赵晓婧又灵光一现,飞速跳转虚拟空间,试着减轻糖的份量,在醋里放点苹果汁。

这次质的飞跃更明显了,整碗醋直接上了一个台阶,这才出来了最终版本。

“难怪呢,我说没吃过这个味道。你这个醋调的特别好!入口又香又酸,吃完嘴里还带点回甘,原本包子吃着就很鲜了,没想到兑了醋之后还能再继续拔高,又开胃又解腻,单凭这醋都能下两笼包子!”王建党毫不吝啬的称赞。

**萍噗嗤一笑,“小赵你不知道你王叔对醋的执着,别人吃螃蟹是顺便蘸点醋,什么醋都无所谓,你王叔是特意买蟹醋,为了吃蟹醋再专程买一箱螃蟹!每次去陕省都带醋回来,非说那边岐山醋和我们这儿的醋味道不一样!我可吃不出来。”

“可惜小赵不卖醋,不然我高低整几件回去。”王建党乐呵呵的拿着勺子,又往喝光了汤的皮馅里兑了一大勺醋。

赵晓婧抿嘴笑了笑,总算明白了一次得两分的原因。“简单,一会我把配料表写下来,王叔下次在家也能自己调!”

“哟!谢谢,那先谢谢你了小赵!”王建党一听,肉眼可见的惊喜,又空出一只手舞了起来。

“刚还没说完,还有你这汤也鲜的很,刚才小苏怎么说的来着?对,那只鸡真没白死!呵呵,就是这感觉!”王建党看了**萍一眼,乐呵呵笑个不停。

“一听就是梳子的形容词。”赵晓婧得到了答案,这才开始动筷子,一边笑一边也夹起荠菜汤包。

荠菜汤包中午才开始练,但熟悉了汤包的流程上手很快,下午做出来时闻着味道就感觉不错。

“这猪肉馅口感紧实,一吃就新鲜,本身汁水也浓,喝完汤之后吃馅还能一口爆汁,小赵食材上花了不少钱吧?”王建党见赵晓婧吃荠菜汤包,又跟着夹了一个。

“就老母鸡稍微贵了点,但也不浪费,中午我们还把炖出来的鸡和大骨捞了出来。调了个蘸汁,调了个干碟蘸着吃。”

赵晓婧转眼吃掉了一个荠菜汤包,只觉得汤鲜味美,香的不行。

她和**萍一样更喜欢咸香口,比起马蹄汤包,她更爱吃荠菜汤包。

荠菜汤包的味道融合的很好,同样没放太多杂七杂八的调料,把荠菜的野菜香和猪肉的油脂香保留的很完整,既能清晰的吃到两种食材的原始味道,又能感受到两种食材融合在一起后相辅相成,形成的层次感。

同时猪肉还带着颗粒,一口下去肥瘦掺杂,又嫩又有嚼头,混合着清香的野菜味道,吃一口鲜到天灵盖。

“嗯嗯对!镜姐姐那个配的蘸料太香了,干碟湿碟都好吃,我恨不得调料拌饭!中午蘸着料吃肉,我连骨头都嗦了好几遍!”欧阳忆丹拿碟子拖住汤包,一提起蘸料,顿时激动不已。

“别说,我家每次炖鸡汤我都不吃鸡肉,觉得寡淡。但今天搭配蘸料一蘸,我又觉得行了!虽然老鸡口感差一点,难嚼一点,但是一蘸料也挺香,大骨就更不用说了,我们几个都上手抢!”苏雨辰笑道。“要不是我抢的快,镜子都吃不到!”

“也是个好办法啊!家里每次炖鸡汤的鸡都浪费了,你不说我还没想到,其实每次去广东菜馆也是这样吃的。那家里也一样能蘸嘛,下次我也试试。”**萍得到了灵感,一拍大腿。

“咳咳。”王建党掩着嘴假咳两声。“老婆啊,对于我们来说,有些东西浪费掉才是节俭。

在我们家,那东西最好的归宿就是门卫那条狗的肚子,不然浪费的不仅是鸡,还有两碗蘸水,和一中午做饭洗碗的时间!”

一桌人哈哈大笑。

“这个蘸料不是很好做,要用到很多家里没有的调料,有些还需要提前处理。陈阿姨下次想做跟我说一声,我提前配好给你,我这儿东西齐,配的也方便。”赵晓婧低头回顾了一下蘸料的做法说道。

原本想直接告诉**萍搭配的,但里面的一些配料不常见,还涉及到比例和炒制,对厨艺不精通的人来说有点复杂,不如她直接配好方便。

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