把姜丝土豆丝炒到普罗大众也能欣然接受的程度，比齐禹想象中更难。
即使山城人普遍吃辣，但姜的辛辣味和辣椒区别很大，愿意吃的同样不多，尤其夹杂在土豆丝里，总会给人一种受到欺骗又不得不接受的暴躁感，越吃越火大。
齐禹用尽浑身解数，通过醋汁和多种调味料竭尽全力让姜的口感变得更加温和，通过还算高超专业的火候掌控努力让姜丝生脆爽口，最终结果还是不尽如人意。
平心而论，这道菜里单单姜丝和土豆丝他都已经炒的很不错了。
单吃姜并不会让人觉得不舒服，甚至可能还想再多吃两口，根本停不下来。
土豆丝也很脆爽香辣，不论下饭还是单吃都很不错，比绝大多数普通餐馆做的都要好。
但是放在一起仍然很不和谐。
两种截然不同的味道杂糅在一块，就很不舒服，并依然很暴躁。
吃菜就怕对比，除非就偏好吃姜的，否则姜丝比起土豆丝还是逊色太多，吃着土豆丝时咬到了姜那种猝不及防的背刺感还是让人好感大跌。
他就搞不懂了，老爷子的做法他也看了，方法貌似也没错，怎么就差了这么多？
爷爷做的那份让人吃的欲罢不能，他和庞亦津做的这份……
加调料的时机和火候的掌控影响真的有这么大？到底什么才是正确的时机？什么才是正确的火候？怎么进一步抓住这个感觉？
齐禹和庞亦津各自看着新出锅的两盘菜，自己尝了一口，纷纷陷入沉思。
“要不，我们互相尝尝？”
“好。”
庞亦津率先伸筷子，夹了一口齐禹的，细细品味一番，点头：“还算不错了，姜味虽然还是冲但已经到了勉强能接受的范围，下饭不太行下粥还是可以的，比我强了很多。”
齐禹也尝了一口庞亦津的菜，觉得比自己找到感觉前做的确实要强些，但强的有限，给人感觉很不好，当即摇头说：“你这份不太行啊，姜的味道没压住，醋的味道都没完全进去，你要不再调整调整？”
“我调整过好多次了。”庞亦津叹了口气：“总是不得要领，老的问题勉强改了一点还没改利索，新的问题反倒出来了，搞的我都不太敢去调整，做了这么多盘都没什么进步，到现在做出来的都还是……怎么说呢，狗吃了都摇头。”
齐禹：？？？
“骂我？”
信不信我当场给你炒一盘麻婆豆腐让你今晚睡不着觉？
庞亦津忙解释：“啊不是，我是说我这菜太坑了，狗都不吃……呃不是，是只有狗才吃……哦不不不，狗……哎呀反正你不是狗你别多想。”
“你的意思是我对号入座了？”
“不不不，我……我这个人嘴笨容易说错话，你别太往心里去，”庞亦津急得满头大汗，干脆也夹了一大筷子土豆丝塞进自己嘴里：“你看我也吃了。”
“噗嗤！”齐禹发现他较真起来还蛮有意思的，见他真的急了当即拍拍他肩膀，不再逗他：“好了小胖，我跟你开玩笑的。
嗯，你别这么想，练习嘛，放心大胆来就行了，跟着感觉走，翻车也不怕，多错几次自然就找到方向了，束手束脚的还怎么找感觉嘛。”
庞亦津确定齐禹没生气这才松了口气：“你不在意就好。哎，我这张嘴真的是，暑假时才因为这张嘴被我爹吊起来打，结果还是改不了。”
齐禹忽然好奇：“你说什么了？”
庞亦津脸一红：“也没什么，就是上学时在宿舍里说习惯了，回家时有些口头禅没改过来。”
“啥口头禅？”
“就……我练完厨准备出门买东西，爷爷让我顺带捎条烟，我顺嘴就让他叫爸爸。”
齐禹：……
他忽然觉得，庞亦津的厨痴称号，可能得分开来解读。
酷爱厨艺，是个白痴。
瓜兮兮的。
两人聊了几句，疲惫稍缓解了些，便继续烧起了锅，重新练习。
齐禹稍好些，跟着感觉走，虽然结果总不太如意，但好歹每次都有些进步，顺着鉴定技能看出的问题加以改进，进步幅度还不小，老爷子偶尔过来看看都满脸惊异。
庞亦津就不行了，放开手脚后翻车翻的更厉害，齐禹都忍不住悄悄用鉴定技能看了两眼，指导他两句。
忙碌之中，时间悄然流逝，不知不觉便到了深夜。
老爷子的鸡汤已经熬的八九不离十了，当即将多余的佐料捞出，只留鸡和菌子在汤里，盖上竹箅子把它们压在最下头，上盖以最小火煨上一夜，只等明天一早捞出鸡和菌再扫两遍汤就能成。
给灶台加一层防风罩，老爷子又看了看齐禹三人的进度，点点头让他们早点休息，便背着手往外走。
他今晚睡齐禹房间。
楼上各个房间的面积都够大，齐禹那屋收拾收拾，再摆一张小折叠床都还显得蛮开阔的。
当然，睡折叠床的是齐禹，他那张床腾出来，换了床单被褥给老爷子睡。
齐清河看看时间，也不早了，便说：“手头这盘弄完，我们也把厨房收拾了早点休息吧，明天还要早起，免得没精神。”
“好嘞！”齐禹的菜已经出锅了。
鉴定一下，尝一口，喜笑颜开。
经过多次尝试，他总算达成了目标，一连三锅发挥都很稳定，勉强压下了姜丝的霸道，吃起来比较和谐了。
算不上好吃，但总算不至于让人暴躁，也不算太难吃，可以作为特色特价菜供应，不必再委屈猪猪。
庞亦津的菜也出锅了。
然后他尝了齐禹的菜，又盯着自己做的最后一盘菜，沉默了半天，忽然抓起筷子就一口一口的把这盘土豆全部吃完，吃的面色扭曲。
齐禹被吓了一跳，以为他受刺激了：“小庞你……”
“我没事。”庞亦津摆摆手：“我就是想记住这锅菜的味道，今晚回去再好好琢磨琢磨这些食材的特性。”
说完他就打了个嗝儿。
齐禹：……
“我怕你消化不良晚上睡不着。”
“不打紧，这方面我很有经验。”
齐禹：？？？
这是什么奇奇怪怪的经验？
与此同时，齐清河的菜也出锅了。
“儿砸，小胖，你们要不要来尝尝我做的火芽银丝？”