开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第15章 偶遇

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在厨房里忙活了一阵,齐清河帮忙炒了几锅汤底,轻轻点头。

味道方面好了很多,各种食材没那么冲突了,熬出来的汤还挺美味,齐禹和齐清河你一口我一口的尝着味道,然后一不小心就把整锅都尝完了。

“呃……没事没事,厨师尝菜很正常的嘛,都是为了改进风味,对,为了改进。”

齐清河把自己都骗过去了,重新起锅又弄了一锅汤。

这次主要是齐禹上手,他在边上指导。齐禹的功夫还不到家,即使手把手教,跟齐清河仍有不小的差距,好在他们又改进了点配方,最后做出来的味道也不比刚刚差多少。

但最后和粥能否适配还很难说,毕竟要在砂锅里熬那么久,食材中的各种风味物质会发生什么化学反应,没熬出锅前谁都说不准。

熬粥要的时间不短,他们也不想在厨房干等着,于是决定先去趟农贸市场。

齐清河要把答应齐禹的硬菜食材买了,齐禹则想去时常挑点活虾活蟹养着,明天再琢磨琢磨一品粥的前置步骤,做出这份堪称完美的粥来。

齐清河跨上他心爱的小摩托,点火,扣上加大号的安全帽,回身对齐禹招手:“儿砸上来!”

齐禹:……

好家伙,老爹比之前居然又胖了不少,肥硕无比的臀儿居然近乎把整个坐垫都给占满了,齐禹只能坐在加装的载物架上。

“头盔戴上。”

“哦。”

齐清河递过来的是寸英莲女士的头盔,同样很大,比齐禹脑袋大一圈,戴上去有些歪歪斜斜的,他把扣子收到最紧才勉强固定住不至于掉下来。

“爸,你跟妈真该减减肥了。”

“为什么要减肥?儿砸我跟你说,做餐饮的就是要胖一点,胖一点客人天然就会觉得你做的东西好吃,像你这样瘦不拉几的反而不好。”

“我怕你们得三高。现在减肥还只是每顿稍微少吃点,得了三高那就是一辈子都得控制着饮食了,到时候更加痛苦。”

齐清河不以为意。

世界上没几个父母会正儿八经地听儿女劝的,劝的烦了就哎哎哎敷衍两句,回头该怎么搞还是怎么搞,非要真出了问题才会重视。

父子俩说着话,很快到了农贸市场。

市场还挺大,食材非常齐全,海陆空都有,但大中午的几乎没人逛菜市,显得有些冷冷清清,摊贩们都百无聊赖地坐着耍手机,到处都是外放到最大声的短视频背景音乐,但翻来覆去就那么几首,甚至就那么几句词。

齐清河对这里也蛮熟悉,毕竟作为厨师兼老板,他除去炒菜外的主要工作之一就是逛菜市场,看看有没有品质上好的食材。

但他不会直接和摊贩合作,毕竟这年头大多数摊贩其实自己都不种菜了,本身就是个二道甚至三道贩子。所以他会在买几次菜混熟后,想办法旁敲侧击问出这些摊贩背后的批发供应商,直接和供应商谈,避免中间商赚差价。

如果问不出来,他也会想办法蹲点甚至尾随,搞清楚他们的进货渠道。

这些工作在餐馆还在装修时就已经完成了,但因为他的行为不亚于在中介帮助下看好房子后把中介给踹了,所以他在这家菜市场其实不太受欢迎,知道他干了啥事的摊贩都不给他好脸色看。

被他踹开过的摊贩甚至不做他的生意,其他摊贩倒不至于跟钱过不去,但也死活不肯给折扣,要帮处理还得加钱,爱买不买。

比如现在,齐清河就看中了一条大小适中肥瘦得当的鳜鱼:“老板,这鱼怎么卖?”

老板瞟了一眼:“二十八一斤。”

“这么贵?便宜点……”

“便宜不了,就这个价。”

齐清河使尽浑身解数,价格愣是讲不下来半点,只好转移话题:“行吧,就要它了,称一下,送我两根葱呗?”

“不送,一块八一两。”老板头也不抬,捞起鱼一棍子打晕丢称上:“一斤七两三。杀不?杀得加五块。”

“不用。”齐清河不情不愿地扫码给钱,看向齐禹:“儿砸你要买啥子?要不要爸帮你挑?”

齐禹轻轻点头,虽然齐清河绝对拿不到优惠,但反正他自己也不会讲价,无所谓了:“买点活虾和青蟹,都不用太多,蟹最好肥一点,虾大小都要些,大小三七开吧,小虾的裹蛋清淀粉煎一下,用来给锅底提鲜。”

“什么奇奇怪怪的的做法……”齐清河嘟囔着吐槽两句,又抬头看老板:“再搞点虾蟹,便宜点呗?”

“便宜不了。要多少自己挑。”

“得。”齐清河放弃挣扎。

这时节螃蟹都没黄没膏,齐清河挑的也没那么仔细,拿几个个大肚满的就成,虾则费些功夫,大小都要一些,比例还有要求,不太好挑。

不过这家店的水产确实品质还不错,齐清河老毛病犯了,下意识问:“对了老板,你这些水产是哪里进……”

“滚!”老板顿时警惕起来,一把夺过齐清河手里的袋子,把刚挑好的螃蟹全部丢回养殖缸里:“不做你生意了,快走快走!”

“哎老板别这样啊,我……”

“咦?你们是……”

略有些熟悉地声音忽然从身后传来,齐禹原本正默默地看着齐清河表演,听到这声音顿时回头:“嗯?你是w……晚上那位客人?”

好险,差点把王洪婧三个字说出来了,没记错的话她应该没说过自己名字。

没想到居然会在这里碰到她,她竟是水产摊贩的女儿?

不像啊,身上完全没有鱼腥味。

王洪婧略有些意外,快步上前:“还真是你们,我就说背影有点像。”

说着,她看向老板:“爸,你怎么跟他们吵起来了?”

老板愣住:“你们认识?”

王洪婧笑道:“昨晚我不是跟你们说,有家店的八宝粥特别好喝吗,我喝了两大碗,那家店就是他们开的。”

老板眼神顿时变了。

王洪婧又问:“怎么回事啊爸,你怎么会跟他们吵起来?”

“啊!对不起对不起!”老板忽然给齐清河深深鞠了个躬:“太感谢你们了,你们帮了我们家大忙,非常对不起,是我刚刚无理取闹!”

“啊?”齐清河被吓了一跳,搞不懂什么情况,他帮什么忙了?

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