穿越后救了要死不活王爷一命

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第18章 王嬷嬷主动试菜

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张主厨听完南风虞说的菜名后,有些为难左右看了看食材,低头小声的说道:“王妃,今日厨房没有准备螃蟹。”

“今日食谱不需要螃蟹啊。”南风虞回答得理所当然,一点都未曾想到这样食材一般。

“赛螃蟹不需要螃蟹吗?”

“赛螃蟹没有螃蟹啦。”

“没有螃蟹怎么赛螃蟹。”

两人一问一答,自说自的,在旁人眼中两人的对话极其绕口,弄得在场的人云里雾里。

“别急,等会就知道了。”

故弄玄虚,南风虞拿出独属于自己的刀具,一边磨刀一边接着说着需要准备的食材:“麻烦帮忙准备两片荷叶、五花肉、香菇、虾仁、牛奶、鸡蛋、皮蛋、黄瓜、鱼片......”

“小的这就准备。”

一整段的备菜,唯独没有赛螃蟹的螃蟹,张主厨一头雾水,即便不解,但依旧按照主子的要求进行备菜。

南风虞顿了顿手上磨刀的动作,说道:“再准备一些银杏果吧。”

“是。”

一切准备工作就绪,南风虞先把上好的精品五花肉切成薄片,用盐、黄酒、豉油、淀粉腌制一会儿,然后把荷叶洗净,切成小块,放在蒸笼里垫底,再把腌制好的猪肉一些香菇、笋干、虾仁等配料,均匀地铺在荷叶上,最后撒上一些米粉和葱花,再盖上一张大大完好无缺的荷叶,最后再盖上蒸笼盖子,准备大火蒸十五分钟。

趁粉蒸肉蒸煮的间隙。她又开始接着做没有螃蟹的赛螃蟹。

她把蛋清和蛋黄分别打在两个瓷碗中,每个碗里放少许的提前准备好的姜水和醋。蛋清那碗中还准备了剁碎的鱼肉和虾仁。

锅中倒油,五成热的时候下蛋清,翻炒成小片后盛出备用。

相同的步骤,炒完蛋黄后,把刚刚盛到碗里备用的蛋清加入锅中,加入调料出锅。

“大功告成,没有螃蟹的赛螃蟹,大家快来尝尝。”

厨房里的一群人站在金黄色的赛螃蟹面前,你看我我看看你,平平无奇的一道菜,难道还能与上好贡品介士相提并论?

以张大厨为首的一厨房人都等着谁来做吃螃蟹的第一人,虽说王妃不重礼数,但刻进骨子里的上下分明,尊卑有别一时之间也难以改变,害怕做这出头人。

一群人僵持一会,南风虞见大家扭扭捏捏别扭的慌,刚要开口说话,就听到一声让她近日闻声风声鹤唳草木皆兵的人。

“夫人。”

王嬷嬷笔直地站在厨房外,满脸谄笑,那笑容仿佛是用浆糊粘在脸上的一般,生硬且虚假,这是她脸上最常出现的表情,东安苑所有人看见都不禁感到后背发麻。

“嬷、嬷嬷,你怎么有空来了?”南风虞嘴角抽了抽,紧张地说道:“我们之前说好了哦,我考试合格后,我是可以随意进出厨房的。”

王嬷嬷依旧是那副谄媚的笑容,不慌不忙地回应道:“夫人别紧张,小的是来试菜的。”

说着,她便毫不客气地拿起竹筒里的筷子,趁大家一个不注意的时间,一块金灿灿的赛螃蟹便进入她的嘴里。

王嬷嬷一边咀嚼着嘴里的食物,一边含糊不清地说道:“嗯~味道鲜美,口感嫩滑,回味无穷啊!”一副心满意足的表情。

南风虞听了王嬷嬷的话,心中暗自松了一口气,还好是试菜,不是来讲三纲五常的死板规矩。

厨房一室人见最守规矩的王嬷嬷都动筷了,大家都不再推辞,纷纷拿起属于筷子品尝起来。

“牛奶、虾仁夹杂在蛋清里,大大增加一些奶香和嫩滑度。原来赛螃蟹并没有螃蟹,但鲜味却甚似螃蟹。”张主厨品尝后,连连称赞道。

鲜味十足,虽无蟹但胜有蟹。

南风虞准备的菜量往往都是超大份,够大伙尝味后还剩余午膳的量。

赛螃蟹对于南风虞的厨艺来讲,小试牛刀罢了,她开始准备第三道菜。

她先把鱼肉切成薄片,用调料腌制一会儿,然后把鸡蛋打散,加入一些盐、面粉、水搅拌均匀,做成面糊,再把鱼片裹上面糊,放在锅煎至两面金黄。

锅是椭圆形,一次性只能煎几块,而且油温还不均匀,不适合煎炸。

就在一道一道香脆鲜嫩的锅贴鱼片慢慢做好之际,南风虞脑海中出现一个想法,一种锅一种食谱,现在这个朝代普遍都是圆底的锅,聚拢油的能力强,适合炒菜。

美食千万种,做法千千万万,一种锅是万万不能满足的。

比如锅贴鱼片就更适合平底锅。

此刻,一个想法正在南风虞心里快速的生根萌芽。

在随着最后的皮蛋黄瓜汤出锅后,蒸笼里的荷叶粉蒸肉也正在肆无忌惮的散发着荷叶的清香。

张主厨收到南风虞的开盖指令后,立即揭开蒸笼盖,一股更加浓烈的荷叶清香和肉的味道混合在一起,朝大伙扑面而来。

一群人端端正正,在那一笼荷叶粉蒸肉面前站得整整齐齐,眼里放着光芒盯着那一笼清香软糯的荷叶粉蒸肉。

一群人经过刚才的试吃,大家也都不再假装客气,你一块我一块,用筷子夹了一块粉蒸肉放进嘴里,细细品味了一下。

王嬷嬷此刻卸下的以往的假笑,换上的满足的笑容,一边吃一边点头称赞道:“真是人间绝味。荷叶的清香和猪肉的软糯相得益彰,味道和鲜美。荷叶粉蒸肉里加入一些香菇、笋干、虾仁等配料,大大增加一些鲜味和口感。”

南风虞听到王嬷嬷的赞赏,眼里闪过一瞬意外,行家啊!

只有品尝过无数美食的人才会精准无误的说出美食的原食材。

三菜一汤准备完毕后,准备上桌享受午膳之前,南风虞让张主厨提前备好的银杏果入锅煮酥取出。

锅中放入猪油,锅五成热时放入冰糖炒制成砖红色,再加入清水,冰糖、蜂蜜、陈皮煮开后放入银杏果,大火收汁,最后盛出,撒入桂花点缀。

针对这道菜,南风虞不同于做其他菜一般随意,她还给这道菜进行了精美摆盘。

看着眼前这道如琥珀般晶莹透亮的甜点,她甚是满意,“嬷嬷,麻烦你派人把这道“诗礼银杏”送往殿下的庭院。”

南风虞对“言晖居”这几个字很是难以脱口而出,不吉利的话少说为妙。

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