重生1978,从邮电维修工开始

端木赐一心

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第17章 红烧田鸡

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虽然缺少调味品,但有生姜、蒜瓣、大葱、酱油、白酒等佐料就够了。

苏臣先将生姜切片,大葱切段备用,蒜瓣拍扁,一套动作下来,行云流水,将余桂芝看得是目瞪口呆。

农村里有一些饭菜做得不错的土厨师,哪家有什么红白喜事,需要吃席,便请他们去做菜,在余桂芝看来,他们的厨艺已非常了得。

看到苏臣的刀功,就知道村里的土厨师无法与苏臣相比,苏臣的厨艺是从哪里学来的,只是自己不知道而已。

余桂芝一边生火,一边好奇的盯着苏臣。

此时锅已加热,苏臣开向锅中倒油,虽然不多,可还是让余桂芝心痛不已,差点叫出声来。

待油热后,苏臣便放入生姜片和大葱段爆炒,很快一股浓郁的姜香和葱香扑鼻而来。

苏臣将田鸡肉放入锅中,翻炒至表面微黄。

在此过程中,苏臣加入几滴白酒,没有料酒,可以用白酒代替,用来去腥增香。

接下来,苏臣在锅中加入食盐和蒜瓣,再次翻炒,使田鸡肉充分吸收佐料的味道,到这个时候,锅中的香气已非常浓郁,让人垂涎欲滴。

见翻炒得差不多了,苏臣开始向田鸡中加入清水,水要一次性加足。

水开之后,便改用中小火,慢慢炖煮。

在炖煮的过程中,苏臣不时地翻动田鸡肉,使其受热均匀。

等到汤汁收浓时,田鸡的香味早已漫延到屋外,直到这时,苏臣向锅中撒上一些葱花,出锅装盘。

从田鸡肉下锅,到烧好的田鸡肉装盘,余桂芝都没有眨一下眼睛,似乎不认识眼前这个儿子。

出锅的田鸡肉不少,足足装了两大盘子,虽然还没有品尝这道美味,便知道这味道绝对差不了,闻着这香味,就让人流出了口水。

田鸡烧好后,还有莴苣和韭菜要炒,蔬菜易熟,调几下便可出锅。

一荤两素,再做一盆丝瓜汤,菜就做好,就这几道菜,已经达到小康水平。

接下来便是煮饭,在那个年代,人们肚中油水少,特能吃饭,就是一个小孩,一顿都能吃上两大碗,就更不说干重活的大人了。

苏臣从米缸里取来一些大米,估计有三斤左右,一顿饭吃掉三斤大米,这让余桂芝心疼不已。

算了吧,家里至少有两个多月没有吃过米饭了,难得今天有这么好的菜,就多煮些,让家里人好好吃一顿。

此时饭已煮好,两个妹妹也回来了,手中拎着满篮子猪菜。

一进门,她们就闻到了田鸡的香味,小妹苏维维便立即嚷了起来。

“妈,这就是田鸡的味道吗。”

看来是苏宁已经告诉小妹中午有田鸡吃,小丫头非常兴奋,开始四处搜索,可她并没有看到传说中的田鸡,不免有点失望。

“妈,田鸡呢,我明明闻到了田鸡的香味了,怎么没有看见。”苏维维疑惑开口。

“田鸡放在饭锅里蒸着,等你爸爸回来一道吃。”余桂芝开口道。

妈妈的话,让苏维维一阵惊喜,看来中午不仅有田鸡吃,还有大白米饭,这比过年还要好。

中午有米饭吃,苏宁也很高兴,她看着苏臣开口道:“哥,你今天买米了。”

“对,不仅买了米,还买了一些米糠,将米糠与猪菜拌在一起喂猪,猪会长得更快。”

“哥,看来你昨天挣了不少钱,你下次出去挣钱,一定要带上我,我也要出去挣钱。”

“行,没问题,那你就跟着哥好好学习怎么挣钱。”

说话间,苏东年扛着锄头回来了,生产队已经收工,社员们开始回家吃午饭。

见父亲回家,母亲赶紧收拾餐桌,焖在饭锅里的红烧田鸡,终于被端了上来。

在饭锅里焖了一段时间的田鸡,香味更浓,一家人很快围上了餐桌。

中午有田鸡肉,家里人是知道的,可没想到还有大白米饭,这让他们惊喜不已。

“快吃饭吧,大米是小臣在街上买的,天天吃玉米糊,今天也换换口味。”

母亲说话时,还不忘走到门边,将大门关上,她不想让村里人知道家里有大米饭吃。

这年头,大多数家庭都缺粮,自己家里吃大米饭,会引起村里人的猜忌。

母亲回到餐桌边,一家人开始埋头苦干,大快朵颐。

“哥,田鸡太好吃了,晚上还去抓田鸡吗?”

“只有维维喜欢,哥哥天天晚上去抓田鸡。”苏臣笑道。

中午田鸡装了两大盘,母亲还想留一盘晚上吃,但架不住一家人吃饭的攻势,两盘田鸡很快见底,连汤都不剩。

不仅如此,一锅大白米饭也吃了个精光,连锅粑也不放过。

见此情景,母亲不由得皱起眉头,这么吃肯定是不行的,就是地主家也架不起。

本来打算晚上煮些稀饭,看来还得吃玉米糊,只要一碗玉米面,就能做一锅玉米糊,足够一家人吃了。

“维维今天吃了两大碗米饭,比大人吃得还多,看来吃的菜不能太好了,从下顿开始,就不能吃田鸡了。”母亲一边收拾碗筷,一边唠叨。

“不嘛,我就要吃田鸡,我不吃饭还不行。”苏维维立即抗议,弄得一家人哄堂大笑。

猛然间,苏维维像是想起来了什么,她开口道:“妈,今晚大队要放电影,我们去早一点,抢个好位置。”

“你怎么知道的,我们怎么没有听说。”一家人感到很奇怪。

“今天早晨,大队书记买了许多好菜,有鱼有肉,还买了好几只鸡,一上午都在烧好的,可香了,这说明县电影队今晚要来放电影。”

看来小孩子观察力还是很强的,这样的事情在村里,早就见怪不怪了。

那个年代基本上没有什么娱乐活动,一到晚上,整个村子都是黑灯瞎火的。

放露天电影,对村里所有人来说,都是一件喜事,七湾大队部前面有一块空地,村里每次放电影,都会选择在这里。

何雄在任职期间大肆敛财,从不放过任何机会,接待电影队工作人员,也不忘趁机大吃大喝,中饱私囊。

对此苏臣并不感兴趣,此时还不是自己出手的时候,毕竟自己的实力微弱,羽翼未丰。

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