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第53章 食味斋

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向南抬头,看着面前的酒楼招牌上书“食味斋” 。这是一栋三层的房子,外观倒是挺气派的!看门口的招幌上标注着可住店。看来,这家铺子是酒楼客栈兼营。

“娘子,就是这家铺子,我们进去吧!”

“好的!”

此时,时间尚早,二人进到铺子里时,铺子里并没有多少客人进出。掌柜的一看到萧逸铭来了,立即上前行礼,二话不说,直接把两人带进了后院。

到了后院,掌柜的才给萧逸铭和向南行礼道:“东家,您今日怎的过来了?这位可是我们的东家夫人?”

萧逸铭对掌柜的道:“正是我家娘子,娘子擅长厨艺。她今日过来,是打算教厨子们几道新菜方子。另外,我们还带来了新食材。福伯已经送进来了。”

掌柜一听有新方子立即喜笑颜开!他不忘给向南行了一礼后,才道:“东家,我这几天也打算跟你说说的。最近可能是天气越来越热的原因,酒楼里的生意日渐惨淡了!”

向南和萧逸铭对视一眼后,她转头对掌柜的道:“我这就教厨子们做几道凉拌菜的方子。酸酸辣辣的正是适合苦夏开胃。劳烦掌柜的这就带我去厨房里。这会不忙,正好有时间教他们。今天中午或许就有新菜单了。”

“诶!好的,夫人!我这就带你去后厨!”

向南和萧逸铭跟在掌柜的身后往后厨去了。厨房里的几个大厨这会正闲着在唠嗑,唯有几个帮厨在后面切菜。准备午食需要用到的食材。

掌柜的一进到后厨便跟他们介绍着向南和萧逸铭的身份。要知道,萧逸铭以前来铺子里,从来都不以东家的身份示人。这会,掌柜的见萧逸铭没有要隐瞒的意思,这才向众人介绍了他们的真实身份。

众人跟他们两人行完礼后。掌柜的这才跟厨子们说了他们二人的来意。向南在来的路上就从萧逸铭那里打听到了,铺子里的厨子们都是买的死契工人。所以,她教起来心里也有底。

向南边从包裹里拿出带来的香料,边对厨子们道:“我今天教你们做几道菜试试。”

萧逸铭则是回头跟掌柜的一起去库房里,拿福伯刚才送来的食材和酱料。

说是酱料,实则是向南从空间里拿出来换了包装的一壶生抽。这一壶是十斤装的。向南拿出来倒在了坛子里了。今天出门的时候,她对萧逸铭说是自己在家里自制的一种酱料。

反正萧逸铭又没有时刻跟她在一起,有些谎话还是能圆过去的。

为了掩饰这个调料的来源,她打算回去后要在家里用黑豆豉时不时的做一批生抽出来。说来,她前几天确实在平板电脑里查过自制生抽的方法。

刚好这个方法很简单。这些原料都很寻常。要不是她查过这些,这会,她也不敢直接拿出这些调料来。自制生抽黑豆豉是主要原料,这就需要从空间里拿,看来她以后还要做些黑豆豉出来。空间里的黑豆种也要拿出来种上。

萧逸铭和掌柜的把笋干、干马齿苋和酱油拿过来后,向南便教大厨们做笋干和干马齿苋蒸扣肉。一边让做面点的师傅们把面给发上,她一会教大家做葱油花卷和千层酥饼。

别看笋干和干马齿苋看起来不打紧,却也是能做出好几道美食的。笋干还能煲汤,向南把这几种做法都教给了厨子们。还让他们放点生抽做调味料。做好后,大家尝一口都觉得确实很美味!他们以前吃的菜确实没有这几道菜好吃。

而且,向南教他们做的干马齿苋蒸扣肉。大家远远的就闻到一股子肉香味。

她教大厨们把蒸好后的肉和菜反扣过来,一块块色泽漂亮的大块五花肉摆成漂亮的形状呈现在盘子最上面,菜里蒸出来的油流到底下,浸到菜干里面,让干马齿苋的味道更是一绝!

向南又教大家做了一道凉拌马齿苋和泡萝卜的做法。

还把卤猪下水的方子和盐焗猪肝和猪心的方子也给了主厨,让他有空自己琢磨。就这几道菜就够他们用一阵子了,其他的菜谱,过段时间她再写出来交给萧逸铭让他安排就成。

这边几道菜厨子们上手倒也很快,一晃眼,时间也接近中午了。要不了多久,会有三三两两的食客光顾!还有客栈里住宿的客人也会出来用午食。

掌柜的把今天的几道新菜全部品尝了一遍后,让他眼前一亮!刚才他在前堂就闻到后面传来的香味。这会一品尝,还真的是特别美味!

他便打算今天着重推出这几道菜。这新鲜的马齿苋铺子里每天都会准备一点。这会,他又让小二去街上再多买些回来备着,这凉拌马齿苋的味道跟他们以前做的凉拌菜味道就是不一样。夫人今天教的方法做出来的这道菜味道好吃很多。

向南把这边的厨子们教会后,又去教面点师傅们做面食去了。那边的面这会也发好了,做面条需要的面也擀好了。

她教厨子们炒好一种辣椒炒肉的臊子后,便让其中一个厨子把面条放到水中煮好后,捞出来过凉水。手里也没有闲着,在教着面点师傅们做花卷。大家看向南很轻松就做出一个花卷来。

他们也学着向南的方法,就是学不会。向南便用慢动作教大家如何做花卷。如何做千层酥饼。这边饼和花卷教会后,让面点师傅们自己去蒸花卷煎酥饼。

她又来教另外两个师傅炒炸酱,做炸酱面和凉面。

向南在后厨忙碌,萧逸铭则是在书房里忙活。这里有一间他的专用书房,他有时也会来这里对账,平时来镇上办事的时候也会来这里休息。

向南这一忙碌就是整整一个上午。待她把这几样教会后,时间已经到了午时了。掌柜的把她带到书房里来见萧逸铭,福伯这会也到了。和萧逸铭一起在书房里喝茶。

向南一进来,见福伯也在心里有所猜测,却还是赶紧问道:“福伯,我弟弟书院那边的事情如何了?”

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