旁边的张永跟在朱厚照身后，见朱厚照说得神乎其神，就低声问道：“殿下。这个东西真的那么神奇？”
朱厚照没有直接回答，而是说道：“你尝尝他们做的菜就知道了。一定要妥善保管好那些“味精”，千万不要让外人得到。对了。工钱方面，就按事先定的发放，不许拖欠，更不许盘剥。要是让我本宫知道了，你知道后果。”
张永忙说道：“殿下。奴婢不敢。只是这些人都是南京光禄寺调过来的。都是自家人，就让南京光禄寺继续给他们发工钱就是了。咱们可以省下来一笔不小的钱。另外，南京教坊司那帮人，给她们工钱，是不是有些不妥呀。”
朱厚照自然明白张永的意思。这些人都是公家的人，他们的工钱继续由各部门出。咱们赚得会更多。
但是他不这么认为。既然是自己独立做生意。那无论是进货，还是雇人，都得是由自己来支付。一来传出去不好，有损自己的威名。二来，这也体现不出来自己与魏国公公平竞争的想法。这要是让魏国公知道了，那还不得说自己耍赖。而且这还容易让外人产生误会，认为这是自己联合南京光禄寺和南京教坊司共同开的这家酒楼。就会产生这是公家买卖的错觉。如果是这样的话，那与自己又有什么关系呢。
朱厚照说道：“张永。我们看问题一定要往长远来看。给他们发工钱，既能增强他们的积极性，也能向大家表明，这是我们独立开的酒楼。另外，购进食材也是一日一结，决不能赊欠。别人家也许有这个惯例，月底结账。但是我们不要这样。一定要一日一结，绝不赊欠。再就是，按我说的，告诉大家。只要大家认真做事，到了年底，我会给他们奖赏的。当然，也少不了你的那份。”
张永恭敬地回道：“奴婢记下了。”
除了美膳楼准备妥当，开业前的这两日，朱厚照还命人印制了一批传单，向南京城内的文臣武将、达官贵人发放。另外，在各处显眼地段进行了张贴。
在没有电视、网络等媒介的大明，发传单、张贴传单，无疑是最有效的途径。
美膳楼终于开张了。
朱厚照并没有到现场，全权交给了张永负责。
而他则带着人出城了。
此次利用赎罪则例，朱厚照在城外获得了大量的良田。
土地的重要性，朱厚照比谁都清楚。大明走向走向衰落的一个重要原因就是，土地兼并严重，逐步掌握在了皇亲国戚、文臣武将、地主豪绅等集团手中，百姓租种土地，负担极重，再加上自然灾害，明末加饷、摊派等问题，使得农民起义愈演愈烈，最终埋葬了大明王朝。
南京守备太监刘云、应天府府尹武雄也被朱厚照叫来一同前往。
刘瑾全权负责这些良田的交割，自然对情况十分清楚。他陪在朱厚照身边向其详细介绍了此次获取良田的情况。
经过初步测量，共计获得五千余亩良田。
听了刘瑾的介绍，朱厚照还是有些吃惊的。要知道，大明开国初期测量土地，整个应天府的田土为七万两千七百零一顷二十五亩。
仅仅通过受理、纠正冤假错案，就获得五十余顷田地，而且都是良田，足见兼并土地之风愈演愈烈。
这五十余顷良田并不是连成一片，而是分布于不同的区域。
朱厚照也仅仅是实地查看了距离南京城最近的一处。
“刘瑾。这些良田现由谁负责耕种，产量怎么样？佃租多少？”朱厚照问道。
刘瑾回道：“殿下。据奴婢了解，主要是佃户租种，有些则是自家家奴耕种，产量非常高，一般都是三石左右，有些还能达到四石。佃租也有高有低。一般都是稻米一石左右”
一般南方地区一亩地能够产米两石。要知道在西北的一些干旱地区，每亩的产量也仅仅是半石。长三角地区素来土地肥沃，稻田产量极高。一亩的产量能达到三石米，有一些则能够达到四石米。
这些人霸占的良田自然都是产量极高的田地。
朱厚照说道：“既然是这样，原有佃户依旧是让他们租种，至于那些大户人家的家奴，全都打发他们回府。从周边挑选一些经验丰富的流民，由他们租种这些良田。至于田赋，我们就降到一亩六斗稻米吧。佃租则改为八斗吧。”
朱厚照对田赋的降幅几乎达到了一半。这样下来一年能够获得三千余斗的田赋，四千多斗的佃租。
应天府府尹武雄听了，说道：“殿下，为这些佃户降低佃租是好事，微臣是支持的。只是朝廷分派的税赋，因为咱们减少田赋，那会影响咱们向京城的交代呀。”
这一点，朱厚照在决定降低田赋和佃租时，就已经想好了。他笑着说道：“武雄，不必担心。咱们来钱的道道可不仅仅是开个酒楼、种个田而已。陆陆续续咱们还会增加一些买卖，到那时如有缺漏，直接补上就是了。农民的生活本就十分困苦，既要为朝廷缴纳田赋，还要向咱们支付佃租，原来经过这两轮，基本就剩不下多少了。我们一定要让百姓有饭吃，否则我们就是不合格的。”
对于朱厚照的这番高调言论，武雄是将信将疑。
不仅仅是武雄这么想，刘云、刘瑾等人也是同样的态度。
朱厚照这个人就这点好，他能感受到大家对自己的这个说法表示怀疑，只是大家都非常默契，没有人说而已。
但是朱厚照也没有多说，更没有进行解释，而是暗暗下决心，定然让大家刮目相看。
朱厚照临走前，将招募流民租种这些良田的任务，全权交给了应天府尹武雄。
能够让流民定居下来，对于应天府的治安那是绝对有益处的。虽然只能解决一部分流民，但是这也令武雄非常高兴。
他欣然接受了朱厚照的这个任务。
朱厚照就在这一处良田查看了一番，其他良田，朱厚照并没有去。因为他实地查看这些良田，无非是看一看，对于自己定下来的这些事情，在出城前，朱厚照就早已定了下来。
一行人查看完毕，已经是下午了。朱厚照一行特意到附近的农户家中吃了一顿乡土气息很浓的迟来的午饭，然后就返回了南京城。