脱离奴籍后,长姐回家种田了

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第158章 酸菜

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听到和李秋池有关,林大娘也来了兴致,仔细的询问这其中的始末。

打听清楚了之后,林大娘也高兴了起来:“既然是小草特意教你的,一定不是普通的,咱们尽快做起来。”

“这不是家里没那种罐子嘛。”

“你笨啊,家里没有,那就去买,待会吃了饭,我带你去镇上看看。”

“吃完了饭,那天都快要黑了。”

“那就明天去买。”

林大娘看起来比红英还要兴奋。

第二天,林大娘一大早上的就带着红英出门了,路上还遇到了去镇上卖豆腐的李秋池和李大牛。

林大娘热情的打招呼:“小草,大牛,你们这么早的要去卖豆腐了啊?”

李秋池把自己的脸从布巾里露出来:“一直都是这个时候去的,去晚了,好位置占不到。”

红英笑嘻嘻的走过来:“小草,你怎的把自己的头包这么严实啊?”

“那不是太冷了嘛,这个风太冷,吹我头吹多了头疼。”

“才这个时候,你就这么冷,再过段时间到寒冬腊月的,那时候比现在更冷,你怕是还要再裹上一层的。”

李秋池感觉自己的脸都要被冻僵了,她赶忙把布巾重新围在脸上,只露出一双眼睛了:“到那时候,家里养着的那兔子也长得差不多了,到时候可以用兔皮。”

红英笑嘻嘻的:“我看小豹子和小桃花对那兔子挺上心的,他们能愿意啊?”

“刚开始养兔子的时候,我就是和他们说兔子养大了有兔肉吃,兔毛还可以保暖,到时候,给他们也安排上兔毛围脖,他们也就愿意了。”

“你说的围脖是啥?”

“这风不是会从脖子那里往衣服里面钻嘛,用兔毛做一个围巾把脖子围起来。”

“原来是这样,不过你家那几只兔子,怕是不够做这么多的围脖的吧。”

“应该够,我看着有两只母兔肚子里似乎是揣着兔崽子了,等那两窝兔子长大,应是够的。”

“兔子冬天不是都不生小兔子的嘛,你家的兔子怎的这么冷的天还揣崽了?”

“野外冬天的生存条件困难,兔子才不生小兔,但我家的那些兔子,不仅给它们搭了保暖的兔子窝,吃得也都是喂到嘴边的,条件好了这不就揣崽了嘛。”

“你说得很有道理啊。”

林大娘这时候插话道:“兔子皮在冬天拿去卖价格也高。”

“是的是的,小草,可以拿去卖钱。”

李秋池紧了紧衣服,吸了吸鼻子:“还是先自家人穿暖和了再说买卖的事情。”

林大娘说道:“一条兔皮可以用很多年,今年做了,以后几年便就不用做,你家的兔子皮就可以拿去卖了。”

说着,她的心里有些异动:“小草,你看我家是不是也可以养兔子卖?”

“你家想养就养呗,这也是一个进项不是?不过我要提醒你的是,这冬天外面没多少草,我家都是拿豆渣喂兔子的,得想好了冬天给他们喂什么。”

“这也是个问题,还是等我再想想吧。”

之后的这一路上,林大娘都在若有所思的思考着养兔子这件事。

到了镇上,两家人就分开了各自去做自己的买卖。

当天下午,红英又背着一背篓的菜来,一只手还抱着一个罐子,她不好意思的说道:“都已经过了一天了,我怕我忘记了什么做不好,就拿来你家,麻烦你指导着我做一下。”

“好,没问题。”

之后,除了洗菜切菜的时候李秋池帮着她弄了一下,剩下的工作就都是李秋池指导着红英一步步的做了。

在李秋池的指导下,红英很快就把一罐子泡菜和一罐子藠头给做好了。

她们这才开始积酸菜和腌腌菜。

李秋池还是一样的一边做一边讲解。

“酸菜的原料只有大白菜,拿掉大白菜的老帮子,把白菜整颗的一切两半,在半棵白菜中间的上半部再切一刀。”

说着,李秋池眼疾手快的砰砰砰,把准备好的一盆白菜都给处理好了。

“也是一样的要烧开一大盆水,不能有油,将大白菜在锅中焯烫一会,菜帮朝下,菜叶朝上,等大白菜变软了就可以了。”

“然后捞出沥干,直到大白菜里外凉透为止,否则会腐烂。”

为了让每个叶片都变软,这一步李秋池做得很细致,而且还要等大白菜里外凉透,这一步她们花费了些时间才弄好。

“下一步,将罐子清洗干净,不能有任何油脂杂质。码一层白菜上面撒上些粗盐和花椒,一层盐一层白菜花椒依序往上铺,将大白菜层层紧实地码入罐子中,将焯过白菜的水再做开一下,晾凉,倒入罐子中。”

“当然,这个罐子也可以直接换成缸,这样子能积的酸菜就多很多。”

红英小鸡啄米一般的连连点头:“好好,我记住了。”

“最后一步,找一个合适的木板放在菜叶子上面,木板上面压大石头,稍后一两天,大白菜水会渗出来,水面明显有气泡,这就是证明是发酵进行中。”

“如果那些水在大白菜之下,则要补充白开水,直到没过大白菜为止,如果水多了则要盛出来。”

“然后盖上盖子,存放在阴凉的地方,温度高了,酸菜容易变腐,所以一定要放在阴凉的地方,差不多一个月之后可以吃了。”

李秋池拍拍手,叉腰休息一会,就马不停蹄的开始腌腌菜了。

她把昨天就晾着的青菜拿下来,检查了一下,叶子表面的水都没了。

“腌腌菜最常用的蔬菜就是这个青菜了,开始的时候,要先把青菜切碎,准备的辣椒也要剁碎。”

切青菜的时候,两人一人一把刀,很快就切好了,轮到辣椒,实在是太过辣眼睛,没切几下,李秋池那眼泪就不停的掉下来。

最后,是桂花接过了这个剁辣椒的任务,和红英一起,把需要的辣椒都给剁出来。

“小草,接下来怎么做?”

李秋池吸吸鼻子,眼睛里还是有泪花:“加点盐把青菜叶子和辣椒拌在一起,直接装进罐子里就行了。”

桂花好笑的看了一眼李秋池,大姐有时候很厉害,有时候又似乎比普通人要娇贵不少。

对于桂花的心理活动,李秋池毫无察觉,看着她们装罐子不住的说:“要压紧,里面的菜用点力气压紧。”

红英问:“这个腌菜不用放凉开水了吗?”

“这个不用,把里面压紧,到时候在罐缘上加水密封就行了。”

“哦哦,好。”

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