第18章 小露一手
“好家伙，八只？”
李大厨顿时咂了咂舌，说道：
“小伙子，你这是蹲了几天？”
“就一白天的光景，最小的起码都有七斤，怎么样，李哥，收吗？”
李大厨从背篓里面拎出来一只兔子，这家伙活蹦乱跳，一看就是雄性。
而且李文波眯起了眼睛，这家伙的手法是有讲究的！
一下子选中了十斤的那一只，眼力相当到位！
“这兔子不错，正是肉质合适的时候，倒也没啥问题，说说吧，什么价格？”
八只兔子，起码能在临时菜单上多加这么一道菜了，换成是今日特价没啥问题，李大厨对自己的手艺，还是有点儿信心的。
李文波笑着说道：
“五毛五一斤，您看怎么样？”
这种野生山跳，也就是野生兔子，其实肉质没得说，尤其是山里面自己找吃的长大的，那叫一个嫩，用来煲汤，烤着吃，炖着吃，煮着吃，都是一绝。
再搭配上一点儿作料，稍微调调味，和葱姜蒜一起煮了，让人回味悠长。
但是李大厨没那个精力天天去蹲兔子，专门倒卖兔子的给出来的价格也黑心，往往是六毛起步，最贵的甚至还有一块多的。
他们那都是自家圈养的兔子，随便用弓箭在栏子里处理一下，就说是山上打来的，这种兔子往往肉不如野生来的嫩。
“这个价格挺公道，不过这玩意儿比较难做，而且八只还是不太够，我给你五毛一斤，咋样？”
李文波知道这是在砍价了，但是五分钱也是钱啊，现在正是缺钱的时候，当然不能就这么放弃了！
于是他笑着说道：
“话不能这么说，这兔子的做法还是挺简单的……”
这句话说出来，顿时一屋子大厨的目光都变得有点儿不善！
这小子嘴上怎么就没个溜呢？
兔子好做？
兔子是顶难做的菜之一了！
因为兔子的肉在这个年代的确是比较难处理的，李文波已经吃惯了后世的满汉全席，站在他的角度看来这兔子还真没有什么难做不难做的说法！
结果刚说出来，他才反应过来不对！
现在可不是二十一世纪，这是二十世纪七十年代末！
原本只是想打个哈哈糊弄过去，结果杨大厨直接上前抓住了李文波的衣领！
“小子，听你的意思，好像见过有名的厨师是吧，行，你给我展示展示这兔子怎么做好吃，做好的话，我出七毛钱一斤！”
七毛钱！
原本想要拒绝的李文波，眼睛顿时亮了起来！
别的不说，光是那只十斤的兔子，七毛钱就能卖七块了！
李文波琢磨过一段时间的厨艺，有一个老朋友就是厨师，没事儿他就经常去朋友开的饭店吃饭。
喝酒的时候，逃不过聊到这个话题。
那会儿李文波没事儿就喜欢自己着手按照朋友的指点，试试手艺，虽然做的没有人家好吃，但也差不多了。
其中就曾经有一次，做过兔子！
李文波轻轻咳嗽了一声，随后笑着说道：
“那就这么说定了，可不带反悔的！”
杨大厨笑着送开李文波的衣领，眼神之中带着几分轻视！
他根本不相信面前这个年轻人的手艺能有多好！
这么多年什么风浪没见过？
这年轻人根本不像是会做饭的。
这个岁数的，也不是高粱屯的人，应该是知青吧？
知青都是些个书生，俗话说什么君子远庖厨，来来往往见过不少知青，就没一个会做饭的，盐和糖不尝尝都分不清！
李文波拎起来一只兔子，琢磨了一下，时间倒是来得及，动作十分熟稔的开始炮制。
首先就是去皮，怎么完整的去皮，不仅仅猎人会，厨师当然也要会！
看着李文波熟练的切开兔子，然后剥下来十分完整的一张皮，虽然有些手生的味道，但这小子看样子以前是真的做过！
顿时李大厨的脸色就变了变，他是厨师长，厨艺自然是这群人里面顶尖的了，李文波这手法他之前没见过，但是却出奇的好用！
收拾内脏之类的比较麻烦，但也没用多少时间，大致半个小时过去后，李文波已经把兔子收拾好了，剩下的事儿就是起锅烧油，弄一些佐料放进去。
李文波搞了一些葱姜蒜，酱油生抽之类的，一起放在锅里熬制，随后再把这些倒出来，却是熄火了。
虽然李大厨有点儿看不明白，不过还是耐着性子没去打扰。
李文波转身过来把兔子切成了一块块的肉块，刀功熟稔，脸色严肃，庄重，手上的刀一点儿颤抖都没有，一刀刀下去没有任何阻碍，好像是绕开了兔子所有的关节一样！
这手法虽然刚开始的时候有些生疏，但是伴随着时间的推移，那是越发的熟练了！
最后居然把兔子的骨架都刮了个干干净净的！
有一个厨师忍不住想问问下一步该做什么，却被李大厨一个眼神瞪了回去！
这会儿大家都看得入神，你站出来瞎咋呼个什么劲儿？
那厨师只好缩了缩脖子，不说话了。
转过头来，李文波已经把肉块洗了一遍，放进了装着刚才做好的料汁里面，左右看了看，也没找到一次性手套这种后世才有的玩意儿，索性直接洗了一遍手，用手开始腌制。
抓住肉块让它在调料里面沾满了料汁，简单浸泡了一下，再次起锅，倒了一些猪油，随后兔肉下锅！
刚炒了没多少时间，香味儿就传遍了整个后厨！
李大厨看的是目不转睛的，总感觉这个家伙的手法有些不同，却又说不出来个所以然！
没过多长时间，李文波直接开始小火收汁了，期间脸色严肃的用勺子舀了一点儿汤，品尝了一下，又往里面扔了点儿糖。
终于，兔肉算是出锅了，色香味俱全只是最苍白的描述，给人的感觉好像看到了一个顶级大厨，在雕刻一件艺术品！
尤其是李文波十分认真的脸色，顿时就改变了李大厨心中对他年轻浮躁的看法！
李文波确认了一遍，所有过程都结束了后，这才擦了擦额头上的汗水。
“好了，可以尝尝了！”
李大厨深吸了口气，说道：“小伙子，我撤回我刚才的说法！”
李文波愣了一下，这尝都还没尝呢，怎么先改变看法了？